A kenyérfogyasztás megtagadása nem valami hasznos a szervezet számára, és a kenyér teljes megtagadása az immunitás szempontjából fontos vitaminok és mikroelemek hiányához vezethet.
Milyen vitaminok vannak a kenyérben? A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz – különösen a szívet segítő B-vitaminokat és az immunrendszert erősítő E-vitamint; továbbá vas, magnézium, cink, kálium, kalcium, foszfor.
Emellett a jó minőségű kenyér hasznos aminosavforrás. Elsősorban a hangulatjavító és az alvást javító triptofán aminosav, vagy a toxinok eltávolítását aktiváló és a korai öregedés ellen védő cisztin aminosav.
Mennyi kenyeret kell enni? Az egészség megőrzése érdekében hasznos naponta legalább 25 gramm teljes kiőrlésű kenyeret elfogyasztani. A „durva” kenyér mértékletes fogyasztása (főleg, ha gabonaféléket vagy magvakat adunk hozzá) segít az egészséges testsúly megőrzésében.